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号称“天虾”的高营养美食

发布时间:2018-06-29

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白蚁还有个别名叫“天虾”,是一种宝贵食品资源,具有极高的营养价值

我国是最早记录制作白蚁美食的国家。古书《周礼?天宫》记载:“蚳醢(蚁卵做成的酱)以供天子馈食。”《本草纲目》记载:“取蚁卵淘净为酱,非贵人不可得。”说明白蚁早在三千多年前的周代就被列为帝王的御用膳食,是帝王宴席上的美味佳肴。

《宋朝事实类苑》记载:岭南一带,每年夏季雷雨前,有白蚁倾巢而出。晚间燃起火把,飞蚁纷纷扑入水中火光倒影里,用竹筛捞起洗净,以“豚(猪)肉参之为鲜(酱)”,号称“天虾鲜”,味道妙不可言。有一种说法,习惯吃白蚁的地区,人均寿命斗比较长。

菲律宾人也在吃白蚁,他们用蔗渣、木头等白蚁喜食的饵料,诱捕白蚁,再喂养一段时间,白蚁便长得又肥又白,一个个好似“肥仔米”,用白蚁粉做汤,味道极为鲜美。

在墨西哥,人们用棕榈叶将白蚁拍打在地,人后晒干贮存。吃时可以油炸做下酒菜,也可以碾成粉末,制作成诱人的酱料,涂在玉米饼上。

白蚁之所以令世人如此垂青,主要是它含有丰富的营养物质。综合有关科学家的研究发现:白蚁含蛋白质和氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质以及大量微(宏)量元素,维生素及其他物质,堪称人类的”全营养食品“”微型营养仓库“。

白蚁体内不仅含有丰富的人体所必需的18种氨基酸(且是全氨基酸)和14种维生素,还含有20多种人体必需的微(宏)量元素及19种生物酶及SOD,磷脂、性诱素、角质素、角鲨烯、追踪信息素、肽类、胆固醇、草体蚁醛、脱氧核糖核酸、核糖核酸、鸟嘌呤、胞嘧啶、三磷脂腺苷、外分泌烷;类化合物、干扰素等百余种物质,其中脂溶性化学成分高达69种。白蚁体内锌含量高达98~190mg/kg,是大豆的8~12.5倍;磷脂含量高达14.5%,钙含量高达9540mg/kg,是陆生动物中含量的;优质白蚁的蛋白质含量达69.71%,高出红燕窝的13.4%。高出白燕窝11.09%;含硒58mg/kg,含锰235mg/kg。含镁2000mg/kg,含有机锗1.07%,草体蚁醛1.3mg/kg,二倍萜0.83mg/kg,胆甾醇及衍生物0.71mg/kg。白蚁从69种脂溶性化学成分来看,白蚁体内除了含有各烃类化合物外,还含有甾体类、肟类、角鲨烯、含氮、氯、氟有机物,有机硅氧类,杂环化合物等。值得一提的是,自然界中除海洋还有卤素外,陆生动植物种属中很少含有氟类化合物,而白蚁体内都含有。


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